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老家的规矩，第一锅炸物做好，不能立即吃，而是要掐一点填到灶膛

里，意思是给灶王爷吃，这样来年才不会饿肚子。

小时候林旭没少抢灶王爷的口粮，也挨了不少训斥。

但现在他不仅没饿肚子，反而还成了「大旱三年也不挨饿」的厨师。

沉佳悦站在一边，听着陈美娟讲述林旭小时候因为贪嘴而挨训的事情，笑嘻嘻的对林旭说道：

「咱妈的厨艺真好，要是我妈在厨房炸吃的，我大概率会远远躲开，不敢靠近，怕油迸我脸上……」

啧啧，在婆婆面前，可真不给亲妈留面子啊。

幸好韩淑珍今天中午来不了，到晚上才能跟亲家一块儿吃饭，不然绝对会被这丫头的话气出内伤。

陈美娟笑了笑：

「谁的厨艺都不是天生的，还记得小旭四岁那年，我们搬到殷州市里住，邻居们早早都在炸吃的准备年货，我们单位没放年假，没法回老家，然后小旭就馋人家的粉条丸子了，吵着要吃。」

粉条搅拌均匀，她放在一边晾着，然后把油锅架上，开始烧油。

「孩子想吃，那肯定得做啊，我就一边回忆着长辈们的做法，试着炸了一锅粉条丸子，我炸着小旭吃着，等炸完才发现，里面根本没炸透，还是淀粉湖，小旭这傻孩子没吃出来，一直说我炸的好吃，还跑去跟邻居家小孩炫耀……」

她深吸一口气，接着说道：

「打那会儿起，我就认真开始学做饭了，小旭想吃啥，我就找你们奶奶和姥姥学，她们不会就找老家的长辈，找街坊邻居，不学会就不罢休……然后我就成全家厨艺最高的人了。」

林旭正感动呢，听完最后一句才回过神来。

老妈您这是在凡尔赛吗？

沉佳悦赶紧一记马屁送上：

「老妈好厉害，怪不得旭宝厨艺高呢，原来是遗传自老妈……而我厨艺不好，也不怪我，都是我妈的问题。」

林旭说道：

「你已经很厉害了，都学会用空气炸锅做好几种美食了。」

「喔对呀，我空气炸锅用得贼熘，晚上给咱妈做好吃的，你可要帮我把食材准备好哟。」

自从沉佳悦上次学会做糖炒铁锤后，对空气炸锅就越发喜欢。

但她用空气炸锅需要一个前提，就是林旭得把食材准备好，要么就买那种半成品腌好的鸡翅骨肉相连、鸡柳、鸡排等小吃。

….

嗯，沉宝宝掌握了空气炸锅的用法，但调味方面，还处于幼儿园小班水准。

很快，油温升高。

陈美娟将切好的葱花倒进粉条中，搅拌均匀，然后端来一碗清水，开始准备炸粉条丸子。

「妈您用水做什么？」

「蘸手用的，淀粉和粉条太黏，直接抓会粘在手上，所以做之前，需要蘸一下水，这样粉条才能成团。」

油温五成热时，陈美娟双手在清水中蘸一下，随即从盆里挖出拳头大一团粉条。

用手快速团一下，成球后顺着锅边缓缓丢进锅里。

她没有立即做下一个，而是观察了一下，确认油温没问题，这才继续做了起来，一边做还一边说道：

「油温低了会散开，五成基本上最低限度了，要想温度更低一些，那就只能增加淀粉的量了，否则会一锅碎粉条。」

其实这会儿下的时候，锅里依然会散落两三根粉条。

但这已经无关紧要，是做菜时的正常现象。

粉条丸子下锅后，-->>

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